現如今人們的物質水平日益提高，對于美食的挑剔程度也是不遑多讓。日常生活中，人們也不僅僅局限于曾經的“蘿卜白菜”，并且早已將目光放在更多口味、更多不同品種的蔬菜上了。

說起蓮藕，可能很多朋友們都非常喜愛這道美食，在現在的這個時節，多吃一些蓮藕對人體也有著非常大的好處。蓮藕有著多種做法，無論是吊湯還是涼拌，蓮藕清脆的口感以及豐富的營養含量都是很多朋友非常喜愛它的原因。不過也許朋友們不太了解，其實蓮藕也有著不同的種類，主要分為“七孔蓮藕”以及“九孔蓮藕”。

生長環境
1.溫度：蓮藕喜溫暖。15℃以上種藕才可萌發，生長旺盛期要求溫度20-30℃，水溫21-25℃。結藕初期要求溫度亦較高，以利于藕身的膨大，后期則要求晝夜溫差較大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利養分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受凍。
2.光照：蓮藕為喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利于莖、葉的生長。后期光照充足則有利開花、結果和藕身的充實。

4.土壤營養：蓮藕生長以富含有機質的壤土和粘壤土為適，土壤有機質的含量至少應在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5之間，以6.5為合適。蓮藕要求氮、磷、鉀三要素并重，品種間也存在著一定差異。子蓮類型的品種，氮、磷的需要量較多；藕蓮類型，則氮、鉀的需要量較多。

5.風：蓮藕的葉柄和花梗都較細脆，而葉片寬大，易招風折斷。葉柄或花梗斷后如遇大雨或水位上漲，能使水從氣道中灌入地下莖內，引起地下莖腐爛。生產上常在強風來臨前臨時灌深水，以穩定植株，減輕強風對蓮藕植株的危害

在挑選蓮藕的時候，無論是七孔蓮藕還是九孔蓮藕，大家一定要盡量挑選那種表面沒有小斑點的蓮藕，因為這樣的蓮藕通常是放置的時間較長所致，口感很差。此外，對于那些看起來過分好看、異常嫩白的蓮藕，小伙伴們也要小心一點。因為這種蓮藕通常都是一些不法商販通過添加化學物品而形成的，一般新鮮的蓮藕，其表面多多少少都有一些泥巴，這樣看起來臟兮兮的蓮藕反倒是我們的選擇。